隨著近年來(lái)，食品安全問(wèn)題的屢次發(fā)生，改善和治理食品安全問(wèn)題已然是最重要的一件事，就在近日，在一次食品安全抽檢中，就檢查出了某食品公司生產(chǎn)的牛肉干，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，那這一問(wèn)題要怎么解決呢？

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　食品的安全問(wèn)題關(guān)乎著我們身體的健康，所以不能被忽視，那怎樣可以檢測(cè)食品是否衛(wèi)生安全呢？這就需要專業(yè)的儀器了，ATP熒光檢測(cè)儀是山東霍爾德科技公司醉新研發(fā)上市的升級(jí)產(chǎn)品大屏幕觸摸顯示屏，代替?zhèn)鹘y(tǒng)按鍵。操作采用生物化學(xué)反應(yīng)方法檢測(cè)ATP含量，ATP熒光檢測(cè)儀基于螢火蟲(chóng)發(fā)光原理，ATP快速殺菌效果檢測(cè)方法是基于三膦酸酰苷檢測(cè)原理，利用“熒光素酶—熒光素體系”快速檢測(cè)三磷酸腺苷。

　　ATP拭子含有可以裂解細(xì)胞膜的試劑，能將細(xì)胞內(nèi)ATP釋放出來(lái)，與試劑中含有的特異性酶發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生光，再用熒光照度計(jì)檢測(cè)發(fā)光值，微生物的數(shù)量與發(fā)光值成正比，由于所有生物活細(xì)胞中含有恒量的ATP,所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛(wèi)生狀況。所以有了ATP熒光檢測(cè)儀，就可以檢測(cè)牛肉干中的菌落總數(shù)含量，可以讓食品更加衛(wèi)生健康。

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